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corsi
Date Formazione
22-23 Settembre 2011
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CORSO BASE
Durante queste 6 ore gli allievi impareranno nozioni di botanica sul caffè, dove si coltiva e come si estrae il caffè verde e vedranno un ciclo di tostatura del caffè.
Lavoreranno loro stessi sul macinadosatore e sulla macchina espresso apprendendo le normali tecniche di pulizia e ricambio di alcune parti meccaniche.
Faranno pratica sul metodo Italiano di macinatura e dosatura del caffè e sul sistema WBC (Campionati mondiali di Caffetteria).
Apprenderanno inoltre in questo corso come fare una perfetta montatura e come regolare le diverse temperature del latte ed eseguiranno le classiche bevande Italiane a base di caffè.
CORSO AVANZATO
Durante queste 6 ore di corso gli allievi riusciranno ad apprendere le tecniche del Latteart per eseguire i classici disegni sul cappuccino con il solo movimento della lattiera e prepareranno bevande a base di latte montato a freddo.
Vedranno eseguire ed eseguiranno loro stessi alcuni disegni con l'ausilio di topping ed attrezzo per disegno a mano libera.
Gli allievi eseguiranno personalmente alcune ricette di caffè aromatizzati e di cocktails a base di caffè apprendendo quindi anche l'uso dello shaker.
Prepareranno inoltre varie cioccolate calde con le diverse densità a seconda delle abitudini locali.
Gli allievi eseguiranno infine le ricette del Menù Musetti.
Il costo è di 240,00 € + iva per il corso base e per entrambi i corsi il costo è di 450,00 € + iva. Il corso non include: l'eventuale viaggio, soggiorno e pernottamento del partecipante.