formazione
Musetti presenta la vera scuola italiana per professionisti del caffè espresso, una struttura in grado di fornire una formazione ottimale e seria attraverso dei corsi mirati a più livelli per chi volesse intraprendere la carriera di BARISTA. L'esperienza maturata nel tempo fa si che la "Latteart Coffee School" sia tra le più qualificate a livello mondiale.
I nostri formatori sono Luigi Lupi e Maurizio Cavozzi.
Il responsabile della formazione Luigi Lupi, campione italiano 2002 nel campionato di caffetteria organizzato da S.C.A.E. (Specilaty Coffe Association of Europe), è conosciuto in tutto il mondo grazie alla sua tecnica, velocità ed eleganza nel lavoro.
Queste sono le nostre credenziali, questo è il risultato di una tradizione che parte dal lontano 1934, che si è sviluppata ed evoluta facendo tesoro delle proprie esperienze e dei propri successi. Con noi puoi realizzare il progetto di diventare un professionista del caffè ed un grande barista.
Corsi Formazione
Calendario Formazione
LA REGOLA DELLE 6 M
1° M....Miscela e tostatura
Riveste una parte fondamentale per avere un caffè con caratteristiche di eccellenza.
Il caffè è un prodotto agricolo quindi soggetto a modificazioni qualitative, rendendo quindi necessarie continue attenzioni nella selezione dei lotti da acquistare per poter mantenere la qualità delle miscele sempre costante. Per ottenere una miscela equilibrata ed armonica è necessario utilizzare caffè di più origini, in questo modo le caratteristiche delle singole qualità si fondono, si bilanciano e si ottimizzano a vicenda.
Il segreto di ogni torrefazione è trovare la giusta miscela con il giusto equilibrio degli aromi e delle caratteristiche organolettiche per avere una tazza completa secondo i propri sensi.
2° M....Macinatura e dosatura
Consente di trasformare i chicchi di caffè torrefatto in polvere per ampliare la superficie di contatto dell’acqua calda e consentire l’estrazione delle sostanze solubili.
La macinatura è differente a secondo del tipo di estrazione, con macchinetta moka, filtro, espresso, infusione. Inoltre sussistono altre variabili come: la tipologia di macinino, l’usura delle macine e il clima ambientale secco o umido.
Per ottenere un buon espresso è opportuno macinare la miscela al momento dell’uso.
3° M....Macchina
Importante è la scelta della macchina, ne esistono in commercio di diversi tipi: superautomatiche, elettroniche, ad erogazione continua sia automatiche che semi automatiche, a leva e a cialde.
4° M....Mano dell'operatore
La mano dell'operatore incide sul risultato in tazza. È necessario una corretta macinazione in base alle condizioni climatiche, una corretta dosatura e si deve comprimere uniformemente ed in maniera adeguata il caffè macinato posto nel filtro.
5° M....Manutenzione
Tutte le attrezzature (macinadosatori, macchine, depuratori, addolcitori) necessitano di periodici controlli oltre alla pulizia quotidiana; per assicurare un buon risultato non deve essere trascurato questo importante aspetto.
6° M....Musetti
È la garanzia della migliore tazza di caffè che un barista può ottenere.
Noi mettiamo a disposizione in forma gratuita ai nostri baristi la “Latteart Coffee School”.